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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure, Côté Mer, Dom. de la Rectorie - 2017

Plus précoce que la version Côté Montagne, le Côté Mer n'en n'est pas moins un vin sérieux et marqué par son terroir du littoral catalan. Profond et mûr, le nez s'exprime sur les fruits noirs, la violette, la réglisse et le poivre. Structurée et dense dès l'attaque, la bouche se développe sur un corps vineux, aux nombreux tannins serrés et enrobés. On adore sa longue finale sur des notes de violette poivrée.
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Technik

Weinbau

Cuvée produite à partir d'une trentaine de parcelles d'expositions et d'altitudes différentes (0 à 400 m). Le vignoble s'accroche aux pentes rudes du bord de mer, d'où le nom de la cuvée. Ces terroirs donnent des vins plus fins et élégants que ceux de l'intérieur des terres.

Önologie

Après une macération d’une vingtaine de jours, il est élevé pour la majeure partie en barriques, ainsi qu’en foudres pendant 18 mois.

Vorschläge zur Begleitung

Cochon de lait à la broche • Tajine d'agneau aux tomates confites.

Weingut
La Rectorie ist nicht nur eine der ältesten Auswahlen des CAVE, sondern auch ein Mythos. Ein Mythos des Roussillon. Ein Mythos des großen südländischen Weins. Ein Mythos von Collioure und Banyuls.Jeder Tropfen Wein, der hier produziert wird, ist sein Gewicht in Gold wert. Nicht in seinen überdimensionalen Proportionen, sondern vielmehr durch die Richtigkeit und den tiefen Banyulenc-Charakter seiner Ästhetik. Die trockenen Weißweine sind unendlich maritim und salzig. Die Roséweine sind weinig und mediterran. Die Roten tiefgründig und erdverbunden. Die trockenen Rancios wie Fotografien der Landschaft, verwildert und mineralisch. Und die Banyuls verströmen den Schiefer, die Sonne, das warme orangefarbene Licht, das den großen Malern der Côte Vermeille so lieb war.
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