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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Cidre demi-sec Premiers Emois, Cidrerie le Vulcain - 2020

  • Quelle: Freiburg
  • Bezeichnung: Cidre
  • Weingut: Cidrerie du Vulcain
  • Rebsorte(n): Pommes
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 3.5%
Die perfekte Flasche, um Desserts mit Äpfeln oder gelben Früchten zu begleiten. Frucht, Frucht und noch mehr Frucht. Wir beißen in einen reifen, süßen Apfel!
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Weinbau

Die Cidrerie du Vulcain verarbeitet die Früchte des lokalen Freiburger Obstgartens, d. h. Äpfel, Birnen und Quitten alter Sorten, die auf Hochstämmen gezüchtet und nicht behandelt werden. Das Freiburger Terroir mit seinem kühlen Klima und der Vielfalt seiner Böden ermöglicht den Ausdruck sehr schöner Nuancen in den Aromen, dies umso mehr bei den alten Hochstammbäumen. Die Früchte werden direkt bei den Produzenten gekauft und manchmal übernimmt Jacques Perritaz auch die Ernte.

Önologie

Seine Hauptprodukte sind schäumende Apfelweine, die teilweise nach dem Guillage-Verfahren vergoren werden. Sie werden von Jahr zu Jahr in verschiedenen Cuvées angeboten, je nach den verfügbaren Sorten. Sie sind immer aus reinem Saft, werden mit ihren wilden Hefen vergoren, grob gefiltert und je nach Cuvée bei der Abfüllung leicht geschwefelt.

Vorschläge zur Begleitung

Crêpes Suzette, Apfelkuchen, Tarte bourdaloue.

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