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Cavesa
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Château Le Pin Beausoleil, Bordeaux Supérieur - 2018

Die Nase vereint fruchtige und würzige Noten. Schönes Gerüst am Gaumen und feine Lebendigkeit, die ihn bis zum Finale begleitet, das sich durch saftige Tannine auszeichnet. Grüner Führer RVF: 91/100
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Weinbau

Anbaufläche: 5,8 ha. Boden: 70% Lehm-Kalkstein und der Rest Lehm-Kieselstein. Ertrag: 22 bis 25hl/ha je nach Jahrgang. Die Pflanzdichte variiert von 6600 Rebstöcken pro Hektar. Durchschnittsalter der Weinberge: 35 Jahre. Integrierter Ansatz für Pflanzen, Böden und Behandlungen. Schnitt in doppelter Guyotform. Epamprage, Entknospung, Hefen, Entlaubung und grüne Weinlese werden manuell durchgeführt. Manuelle Weinlese, Transport in Kisten.

Önologie

Empfang der Weinlese mit Sortiertisch. Einmaischen durch Schwerkraft. Nicht ausgekleidete, temperaturgesteuerte Gärbehälter aus 100% Beton. Maischegärung vor der Gärung. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Sanfte Extraktion (Intensität und Temperatur). Kontrolle der Temperaturen während der Mazeration. Einsatz von Mikro-Oxygenierung bei der Maischegärung. Malolaktische Gärung in Eichenfässern. Ausbau auf der Hefe und kontrollierte Sauerstoffzufuhr durch Klickverfahren. 50% neue Fässer, 50% Fässer mit 1 Wein, ausschließlich französische Eiche aus hohem Holzbestand. Ausbau in getrennten Chargen, die sich aus der parzellenweisen Verwaltung der Ernte ergeben.

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