Château Capbern, St-Estèphe (magnum) - 2023

Quelle: Bordeaux
Bezeichnung: Saint-Estèphe
Weingut: Capbern
Rebsorte(n): 68% Cabernet sauvignon, 31% merlot, 1% petit verdot.
Bereitschaftsdienst: 15 jahre
Note: 92/100

Betörende, reife Nase mit Düften von verblühten Blumen. Im Mund ist der Auftakt mäßig, leicht abgemildert durch das in diesem Stadium recht präsente Holz. Der Abgang ist seidig, würzig, mit geschmolzenen Tanninen.

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49,70 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Kiesig-sandiger, lehmiger und kalkhaltiger Boden. Produktionsfläche: 29 Hektar (33 Hektar bepflanzt). Durchschnittsalter der Rebstöcke: 18 Jahre. Rebschnitt in doppelter Guyotform. Pflanzdichte: 8'000 Rebstöcke pro Hektar. Ertragsziel: 45 hl/ha. Önologe: Eric Boissenot. Capbern ist ein weiteres Weingut von Calon-Ségur, ist aber weder ein 2. noch ein 3.

Önologie

Manuelle Ernte, 1. Kontrolle bei der letzten Ernte, vibrierende Entkörnungsanlage, manueller Sortiertisch. Vinifizierung in temperaturgesteuerten, kegelstumpfförmigen Edelstahltanks. Maischegärung von 18 bis 21 Tagen. Ausbau 18 Monate, 60 % in neuen Fässern, der Rest in Ein-Wein-Fässern. Mit Eiweiß geschönt. Durchschnittliche Jahresproduktion: ca. 80'000 Flaschen.