Chasselas, Château d'Etoy, La Maison du Moulin - 2014

Weinbau

À l’origine, la Maison du Moulin était une exploitation agricole. Il y a une vingtaine d’année, un vigneron a entrepris de la rénover. En 2005, la famille Horovitz rachète la propriété. En 2011, l’exploitation a été remise au jeune vigneron Yannick Passas, qui, entouré de ses amis poursuit aujourd’hui l’aventure. Terroir d'Etoy, moraine calcaire.

Önologie

Elevage 12 mois en fûts de chêne

Vorschläge zur Begleitung

Filets de perches meunière • Féra aux câpres et citron à la manière de F. Girardet • Fromages à pâte dure (Gruyère, Etivaz).