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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Chablis Montmains 1er Cru, Jean-Claude Bessin - 2020

Die Weine sind sehr klar, frisch und duften nach Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Dieses Terroir von Montmains verleiht den Weinen ihren lebhaften, mineralischen, zitronigen Charakter. Mit der Zeit kommen Aromen von Lindenblüten, Weinblüten, Mandeln und frischer Butter zum Vorschein. Ausgewogene, reine Weine mit einem denkwürdigen, rassigen Abgang. Guide Vert RVF: 93/100
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Technik

Weinbau

Fläche: 1,28 Hektar. Bodenart: Kalkmergel aus dem Kimmeridgium. Lage und Exposition: An einem Hang in der Gemeinde Chablis gelegen, befindet sich der 1er Cru Montmains. Er profitiert von einer schönen Südostausrichtung. Pflanzdichte: 6000 Rebstöcke pro Hektar. Alter der Rebstöcke: 35 Jahre. Integrierter Weinbau: mechanische Bodenbearbeitung, Reduzierung der Inputs mit der "Changins"-Methode, Versuche mit biodynamischem Anbau.

Önologie

Von Hand geerntet. Auswahl nach Parzellen. Pneumatische Pressung der gesamten Weinlese. Gärung in Tanks und Fässern. Dauer des Ausbaus: 18 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Meeresfrüchte - Fisch - Japanische Küche (Sushi und Sashimi) - Krustentiere - Käse.

Weingut

Jean-Claude und Romain Bessin sind diskrete Winzer, die alte Reben auf mythischen Parzellen auf Chablis bewirtschaften und biodynamisch arbeiten. Sie produzieren Weine von seltener Reinheit und lassen ihre Terroirs zum Klang des Kimmeridgiens singen, mit den Höhepunkten Fourchaume und Valmur! Hier steht die Weinbereitung ganz im Dienste der Traube: Nie gibt es Holznoten in diesen Weinen, die perfekt altern, mit einer vibrierenden Spannung, die sie sehr weit in den Abgang trägt. Vom Stil her kommt er Vincent Dauvissat am nächsten...

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