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Cavesa
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Chablis, Jean-Claude Bessin - 2020

Er ist der Archetyp des Bessin-Stils, der auf einer reifen Frucht aufbaut, aber auch das Beste des Klassizismus zum Ausdruck bringt: In der Jugend entwickelt er schöne Noten von Obstgartenfrüchten, aber es fehlt ihm nicht an Tiefe und er drückt auch wunderbar die Salzigkeit und Persönlichkeit des Kimmeridgiens aus. Ein unverzichtbarer Jahrgang.
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Vignerons des plus discrets, à la tête de vieilles vignes sur des parcelles mythiques, en conversion biodynamique, Jean-Claude et Romain Bessin produisent des vins d'une pureté rare et font chanter leurs terroirs au son du Kimméridgien avec en points forts Fourchaume et Valmur ! Ici la vinification est totalement au service du raisin : jamais de notes boisées dans ces vins qui vieillissent à la perfection, avec une tension vibrante qui les porte très loin dans la finale. Dans le style, c'est ce qui se rapproche le plus de Vincent Dauvissat...

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