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Cavesa
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Cadillac, Clos du Château de Cadillac - 2015

An den Hängen, die das rechte Ufer der Garonne überragen, kann Cadillac auf eine über zweitausendjährige Weinbaugeschichte zurückblicken. Hier entstehen sehr schöne, preisgünstige Likörweine, die bei einer Blindverkostung mit so manchem Sauternes konkurrieren können. Dieser hier ist ein schönes Beispiel: Noten von kandierten Früchten und Mango, die die Botrytis signalisieren und einem weichen, perfekt ausgewogenen Mund vorausgehen. Ein echtes Schnäppchen!
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Technik

Weinbau

Kiesiger Boden und kalkhaltiges Muttergestein. Durchschnittsalter der Weinstöcke: 40 Jahre. Rebschnitt in einfacher Guyotform. Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar: 35 hl/ha.

Önologie

Botrytis-Ernte zu mindestens 70 % und Handlese. Vinifizierung und Ausbau in temperaturgesteuerten Edelstahltanks.

Vorschläge zur Begleitung

Geflügellebermousse - Exotische Küche - Blauschimmelkäse.

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