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Cavesa
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Barolo Gavarini Vigna Chiniera, Elio Grasso - 2012

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Barolo
  • Weingut: Elio Grasso
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 14%
Aus einem sehr schönen, verkannten Terroir und einem sehr klassischen Jahrgang stammend, bietet er ein herrliches, gut geöffnetes Bukett von Zitrusfrüchten, Wassermelone, Kirsche und Blumen mit einer leichten Balsamico-Note. Man entdeckt einen Mund von großem Stil mit feinen und sehr sapidischen Tanninen, viel Frische, Spannung und Nervosität. Ein knackiger, langer Barolo mit souveräner Balance. Wir lieben ihn! Und er wird gut altern. Vinum: 17.5/20; Wine Advocate: 94/100; Vinous: 95+/100; James Suckling: 95/100
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Technik

Weinbau

Drei Hektar große Parzelle, 320-360 Meter über dem Meeresspiegel, nach Süden ausgerichtet, spät reifendes Terroir auf der Spitze eines Hügels, auf dem sich Kalkstein, Sandschichten in Millefeuille und Sandsteinelemente abwechseln. Einfacher Guyot, 4500 Rebstöcke pro Hektar. Durchschnittsalter der Rebstöcke: 20 Jahre.

Önologie

24 Monate Ausbau in großen Fässern aus Slaviona (Kroatien).

Vorschläge zur Begleitung

Lackiertes Schweinekarree, eingelegtes Gemüse - Rehmedaillons, Pfeffersauce - Lamm-Crépinette mit Kümmel und Aprikosen.

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