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Technik
Weinbau
Drei Hektar große Parzelle, 320-360 Meter über dem Meeresspiegel, nach Süden ausgerichtet, spät reifendes Terroir auf der Spitze eines Hügels, auf dem sich Kalkstein, Sandschichten in Millefeuille und Sandsteinelemente abwechseln. Einfacher Guyot, 4500 Rebstöcke pro Hektar. Durchschnittsalter der Rebstöcke: 20 Jahre.
Önologie
24 Monate Ausbau in großen Fässern aus Slaviona (Kroatien).
Vorschläge zur Begleitung
Lackiertes Schweinekarree, eingelegtes Gemüse - Rehmedaillons, Pfeffersauce - Lamm-Crépinette mit Kümmel und Aprikosen.
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