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Cavesa
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Armenia, Voski, Zorah Wines - 2019

  • Quelle: Armenien
  • Bezeichnung: Armenia
  • Weingut: Zorah Wines
  • Rebsorte(n): Voskèak et Garandmak. Ces deux cépages sont présents en Arménie depuis des millénaires. Voskèak, littéralement "graine d'or", est considéré comme le roi des raisins arméniens, avec sa couleur dorée délicate, ses petites baies et ses grappes en forme de croix. Garandmak est l'un des plus populaires, il est robuste, jaune verdâtre, avec de grosses baies à la peau plus épaisse et des grappes compactes.
  • Bereitschaftsdienst: 6 jahre
  • Weinstil: Vin fruité et gouleyant
  • Alkoholgehalt: 13%
Dieser Wein aus uralten, autochthonen Rebsorten ist vibrierend und saftig, er öffnet sich in zahlreichen Duftsequenzen und präsentiert eine wundersame Frische, die aus den hohen Lagen zu uns kommt. Blumige und würzige Noten kündigen die Farbe eines vollmundigen, stilvollen und raffinierten Safts an, der uns in die Geschichte des Weins eintauchen lässt. Eine vorrangige Entdeckung!
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Technik

Weinbau

Weinberge in großer Höhe: 1400 m. Auf dieser Höhe ist die Reblaus nicht mehr aktiv, daher sind die Reben frei von Rebstöcken, wobei die Stecklinge von alten Rebstöcken stammen. Die geringe Wüchsigkeit und die felsigen, sandigen Böden mit hohem Kalkgehalt helfen, die Feuchtigkeit während der sehr heißen und trockenen Sommer zu erhalten.

Önologie

2014 ist der erste produzierte Jahrgang. Die Gärung findet in großen epoxidfreien Betontanks statt, wobei nur natürliche Hefen verwendet werden. Der Wein wird 11 Monate lang in Betontanks und anschließend 6 Monate in Flaschen ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Vorspeisen - Terrine aus dem Meer - Gegrillte Gambas mit Satay - Geflügeldampf, Ingwer und Kressesaft.

Flüssige Geografie

Weingut

Rappelons que l’on se trouve ici dans le berceau de la viticulture mondiale, non loin de la grotte Areni, où ont été découverts les plus anciens vestiges de la viniculture (vieux de plus de 6100 ans). Il s’agit plus précisément du vignoble de Rind, avec une surface en culture de 15 ha. Les sols sableux sont riches en calcaire. La culture se fait en Guyot et si les vignes sont jeunes, rappelons que la sélection a été réalisée sur des plants de 80 ans ! Altitude et climat obligent, elles sont non greffées et donc cultivées franches de pied, à des densités de 5’000 pieds par hectare, avec un rendement faible de 20 hl/ ha. La fermentation a lieu dans de grandes cuves en béton brut. Elle précède un élevage en amphores de différentes tailles, avec un passage court en fin de cycle en foudres de 31 hl, pour adoucir les tanins.

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