Côtes du Vivarais, Cuvée Gallety, Alain Gallety - 2018

Provenance: Côtes du Rhône Sud
Appellation: Côtes du Vivarais
Domaine: Alain Gallety
Cépage(s): Grenache 50%, Syrah 50%
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 13.5%

C’est l’histoire d’un domaine devenu l’emblème de son appellation. La famille Gallety magnifie ici comme personne le grenache et la syrah, plantés sur des terres argilo-calcaires cultivées en mode biologique depuis 1979. Vinifiés partiellement égrappés, ces cépages donnent un vin éclatant, terrien, profond mais équilibré, sur des accents de fruits rouges et de réglisse. Il vieillit à merveille.

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Fiche

Technique

Viticulture

Sur le haut des coteaux, l’argile majoritaire se prête à la Syrah (taillée en cordon de Royat) ; sur le bas, une terre rouge et assez caillouteuse est réservée au Grenache (cordon de Royat et gobelet). Les densités varient entre 4500 et 5000 pieds/ha. Le Domaine est en agriculture biologique depuis 1979, aujourd’hui certifié par Qualité-France. Le sol est donc travaillé mécaniquement. Rendements de 25 hl/ha. Vignes de 40 à 45 ans.

Oenologie

La vendange est encuvée après égrappage partiel. Un léger sulfitage à 4g/hl est pratiqué. Les raisins sont vinifiés cépage par cépage, et parcelle par parcelle. La fermentation est réalisée via levures indigènes, après macération pré-fermentaire à froid. Un remontage et un pigeage quotidien sont réalisés durant les macérations. Les cuvaisons durent en moyenne 21 jours (cuvée Domaine). Les malo-lactiques sont faites en cuves, avant l’entonnage. L’élevage en grand foudre dure 14 à 15 mois.