Côtes du Jura, Cuvée du Pr., Sous Roche, F. Rousset-Martin - 2020

Provenance: Jura
Appellation: Côtes du Jura
Domaine: François Rousset-Martin
Cépage(s): Savagnin
Temps de garde: 30 ans
Degré d'alcool: 12.5%

Nez exotique, avec un relief oxydatif malgré son élevage, des arômes de fruits mûrs, de peau de pêche et aussi, après quelques heures d’ouverture, de fruits rouges confits. Une bouche très droite, une certaine salinité et de beaux amers d’agrumes, caractéristiques de ce cépage et du terroir de Château Chalon.

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51,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Rendement 25 HL/Ha. Issu du même terroir d’origine que les Château Chalon 2004/2006/2007 (vignes familiales).

Oenologie

Fermenté et élevé en pièce bourguignonne sur toutes ses lies pendant 15 mois. Complété scupuleusement chaque semaine, vin non soutiré. Le minimum d’intervention possible pour ce vin non collé, non filtré et sulfité uniquement à la mise en bouteille à 10 mg/L.