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Champagne Brut Nature, Petraea, F. Boulard

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Ce produit est Bio
75 cl - 12% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Champagne

Appellation
Champagne

Producteur
Francis Boulard

Cépage(s)
Pinot Noir

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin effervescent


79,50 CHF

Francis Boulard

Parcelle "Le Murtet". Terroir siliceux-calcaire du Massif de Saint-Thierry. Culture biologique certifiée. Petraea est élaboré selon le principe de la Solera : chaque année, la dernière vendange est ajoutée en élevage à hauteur de 50%. Ainsi, le vin final est composé de tous les millésimes qui le précèdent, dans une proportion décroissante. Cette réserve perpétuelle a été redémarrée en 2012 en bio.

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Viticulture

Viticulture

Seule "la cuvée" (le premier jus de la première presse) entre dans la composition de ce champagne. Fermentation spontanée par les levures naturelles indigènes. Vinification sur lies fines en foudres de 25 hl, avec bâtonnages. Fermentation malolactique effectuée. Non dosé, non collé, non filtré.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

La dernière mise de ce grand champagne Blanc de noirs d'assemblage (de millésimes) présente un nez intense de fruits à chair blanche, de genêt et d'épices. En bouche, elle se montre ample et riche, tout en conservant une tension propre au terroir. Un grand blanc de noirs, qui "gomme" les effets millésimes pour se concentrer sur le terroir ! Une rareté et un grand vin de gastronomie.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Poularde truffée sous la peau • Fricassée de morilles ou de mousserons.


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