Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Après vendanges manuelles, les fermentations ont lieu via levures indigènes et sont suivies d’un élevage en cuves inox, puis en bouteilles, avant la mise en marché du vin.
Commentaires de dégustation
Au nez, il associe des arômes de fruits charnus et bien mûrs, avec une touche exotique, à des notes d’herbes florales et de plantes sauvages. La bouche est chaleureuse, mais digeste, sans une once de lourdeur. Très jolie texture ondoyante et finale fruitée d’une agréable intensité sur des notes anisées et de fleurs blanches.
Suggestions d'accompagnement
Linguine aux fruits de mer • Poissons marinés et grillés • Spaghettis à la poutargue • Fromages à pâte dure.
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