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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Campi Flegrei bianco, Falanghina, Agnanum - 2020

Voilà tout simplement l’un des vins et domaines les plus rares d’Italie, sur les hauteurs de Naples. Au nez, il associe des arômes de fruits charnus et bien mûrs, avec une touche exotique, à des notes d’herbes florales et de plantes sauvages. La bouche est chaleureuse, sans une once de lourdeur. Très jolie texture ondoyante et finale fruitée d’une agréable intensité, sur des notes anisées et de fleurs blanches.
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Fiche

Technique

Viticulture

La culture de la vigne se veut ici biologique. Le terroir est composé de cendres volcaniques, de sables basaltiques et de basalte non décomposé en sous-sol. Les vignes sont cultivées en pergola de façon quasi anarchique, à une altitude de 150 à 200 mètres. Elles sont âgées de 60 à 200 ans. Nombre d’entre elles sont donc préphylloxériques !

Oenologie

Après vendanges manuelles, les fermentations ont lieu via levures indigènes et sont suivies d’un élevage en cuves inox, puis en bouteilles, avant la mise en marché du vin.

Suggestions d'accompagnement

Linguine aux fruits de mer • Poissons marinés et grillés • Fromages à pâte dure.

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