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Fiche
Technique
Viticulture
Domaine familial de 3.5 ha, situé à Twann. Anne-Claire a repris la propriété en 2016 (3ème génération), après sa formation d'ingénieur œnologue à Changins. Reconvention en biodynamie dès le millésime 2018. Sols travaillés un rang sur deux depuis 30 ans. Désherbage manuel et à la débrousailleuse. Travail à la main. Coteaux très pentus, difficilement mécanisables. Environ 7500 pieds/ha.
Oenologie
Pressurage en grappe entière. Pas de préfiltration. Elevée sur lies 6 mois en foudre (qui date de 1982). Avec fermentation malo-lactique. Production annuelle (3600 bouteilles).
Suggestions d'accompagnement
Filets de perches meunière • Omble chevalier au beurre citronné • Fromages à pâte dure.
Les vins du
Domaine
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