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Bielersee, Mousseux Brut Nature, Schott

Provenance: Lac de Bienne
Appellation: Bielersee
Domaine: Schott
Cépage(s): Muscat et chasselas
Temps de garde: 7 ans
Degré d'alcool: 11%

Cette magnifique bulle, issue du terroir unique des rives du lac de Bienne, incarne l'excellence et le savoir-faire d'Anne-Claire Schott. Le nez est expressif et complexe, dévoilant des notes de fruits blancs comme la pomme et la poire, rehaussées de nuances d'agrumes tels que le citron et le pamplemousse. Des arômes de fleurs blanches, notamment d'acacia, se mêlent harmonieusement à des touches minérales de pierre à fusil, offrant une richesse aromatique remarquable.

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Fiche

Technique

Viticulture

Domaine familial de 3.5 ha, situé à Twann. Anne-Claire a repris la propriété en 2016 (3ème génération), après sa formation d'ingénieur œnologue à Changins. Reconvention en biodynamie dès le millésime 2018. Sols travaillés un rang sur deux depuis 30 ans. Désherbage manuel et à la débrousailleuse. Travail à la main. Coteaux très pentus, difficilement mécanisables. Environ 7500 pieds/ha.

Oenologie

Macération (6-8h), pressurage et fermentation des différents cépages ensemble, prise de mousse par méthode traditionnelle. Elevage : méthode traditionnelle, env. 8 mois sur latte.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Salade de fruits de mer • Sushis et Sashimis.

Géographie liquide

Domaine

Schott

Son parcours d’œnologue a été précédé par des études d’histoire de l’art et de sociologie, ce qui l’a sensibilisée aux différents aspects culturels du métier. Pour faire perdurer le patrimoine que constitue ce vignoble, elle souhaite cultiver sa vigne entièrement à la main. Cette philosophie est aussi le reflet de la volonté d’une production durable, soutenue par des considérations issues de la biodynamie.

Les vins du

Domaine

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