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Bielersee, Aroma der Landschaft, Pinot gris (vin orange), Schott - 2020

Provenance: Lac de Bienne
Appellation: Bielersee
Domaine: Schott
Cépage(s): Pinot gris
Temps de garde: 7 ans
Degré d'alcool: 14.5%

On n'y pense pas forcément mais quand on macère le pinot gris, cépage d'origine bourguignonne, il prend de la couleur et ressemble à s'y méprendre à des pinots noirs très fins ! Ce dernier ne déroge pas à la règle et s'ouvre doucement sur des notes de poivre noir et de rose ancienne. Riche et gras, suave, c'est un vin profond, long, exquis.

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Fiche

Technique

Viticulture

Domaine familial de 3.5 ha, situé à Twann. Anne-Claire a repris la propriété en 2016 (3ème génération), après sa formation d'ingénieur œnologue à Changins. Reconvention en biodynamie dès le millésime 2018. Sols travaillés un rang sur deux depuis 30 ans. Désherbage manuel et à la débrousailleuse. Travail à la main. Coteaux très pentus, difficilement mécanisables. Environ 7500 pieds/ha.

Oenologie

Pinot gris macéré 3 semaines avec pigeages. Vin naturel : fermentation spontanée, sans intrants, sans sulfites, sans filtration, sans décarbonisation (contient du CO2 naturel qui protège le vin de l’oxydation). Vin naturellement trouble, contient un dépôt (cela le protège également de l’oxydation). Elevage en barrique de 300L (+6ans) sur lies avec fermentation malo-lactique.

Suggestions d'accompagnement

Magnifiques accords avec des plats de poissons (ou crustacés) et d'agrumes.

Géographie liquide

Domaine

Schott

Son parcours d’œnologue a été précédé par des études d’histoire de l’art et de sociologie, ce qui l’a sensibilisée aux différents aspects culturels du métier. Pour faire perdurer le patrimoine que constitue ce vignoble, elle souhaite cultiver sa vigne entièrement à la main. Cette philosophie est aussi le reflet de la volonté d’une production durable, soutenue par des considérations issues de la biodynamie.

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Domaine

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