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Cavesa
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Barbera d'Asti 5 vignés, La Morandina - 2020

5 Vignés est la cuvée idéale pour découvrir le style enlevé et flamboyant de Giulio Morando. Elle exhale les baies noires confites et le zan. Les tanins, très charnus, sont apprivoisés avec adresse par le vinificateur qui sait extraire un maximum de fruit et de saveur du raisin. Le plaisir est évident, l’expression du fruit juteuse, on se régale !
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Fiche

Technique

Viticulture

Zonne de production : Montegrosso d'Asti et Costigliole. Ce sont 5 vignobles situés dans des expositions différentes, les sols changent leur composition de sableux à calcaire. L'âge moyen des vignes est d'environ 60 ans. . L'enherbement du trèfle et des herbes non nuisibles est pratiqué, évitant ainsi l'utilisation d'herbicides chimiques.

Oenologie

Après la récolte, qui a lieu vers la fin septembre, pendant la fermentation, les peaux sont laissées à macérer pendant environ 7 à 10 jours. Après fermentation, les vins des 5 vignobles sont assemblés. L'élevage se déroule à 30% en fûts de grande taille et le reste en cuves inox, afin de conserver plus longtemps les caractéristiques de fraîcheur. Il est mis en bouteille après 12-14 mois.

Suggestions d'accompagnement

Penne à l’arrabiata • Lasagnes • Polenta gratinée au four • Osso Buco et gremolata.

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