Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Macération à température contrôlée en cuves auto-rotatives durant 3-4 jours, puis élevage en fûts de chêne français usagés durant 5 mois.
Commentaires de dégustation
Silvia Altare, la fille d’Elio – en retraite piémontaise pour mieux se consacrer entièrement à son projet des Cinque Terre – continue dans la voie tracée par son père, génial précurseur. Ses vins, nuancés et stylés, enchantent la terre entière. Découvrez cette Barbera 2013 de couleur intense, dotée d’un très beau fruit de baies noires acidulées, juteuse et souple, parfaitement dans le type du cépage.
Suggestions d'accompagnement
Risotto aux champignons • Charcuteries italiennes • Bollito misto.
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