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Alchimie blanc (ermitage), Christophe Abbet - 2015

Produite en collaboration avec le grand sommelier MOF Antoine Pétrus, la gamme Alchimie donne naissance à des vins vibrants, intenses et profonds. Cet Ermitage peut sans pblème tenir tête à ses homologues français car sa puissance n'a d'égal que sa finesse et son ampleur. C'est un vin salin, suave, qui fera de magnifiques accords à table. Sortez les St-Jacques, les poulardes et la truffe !
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Fiche

Technique

Viticulture

Gamme de vin développée en synergie Antoine Petrus, Directeur Général et Directeur des achats vins de Taillevent Paris et Meilleur Ouvrier de France sommellerie et Maître d'Hôtel. Pour cette cuvée, sélection d'un seul terroir.

Oenologie

Elevage de deux ans sous bois, une toute petite partie en cuve. Puis repos en bouteilles d'au moins deux ans avant mise en marché. Un seul fût produit.

Suggestions d'accompagnement

Foie gras en terrine • Cassolette de ris de veau aux truffes • Barbue grillée • Crustacés • Vacherin Mt d’Or.

Domaine

Vigneron inclassable, Christophe Abbet est un peu l'enfant terrible du Valais. Sur les terroirs de Martigny et Fully, il accouche de quelques-uns des vins les plus originaux de la région. Notamment ses liquoreux, incroyables vins de temps, qu'il élève dans sa petite cave de Martigny-Bourg. Ces vins sont des sommets du Valais dans leur catégorie ! 

Des crus baroques, flirtant au gré des millésimes vers des horizons de fruits ou d'épices.

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