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Viré-Clessé, Héritiers du Comte Lafon - 2020

Sur ce terroir argileux et solaire, les raisins mûrissent toujours très bien : le vin présente une belle élégance agrémentée d’une certaine vivacité et d’une aromatique florale.
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Fiche

Technique

Viticulture

Vignes plantées entre 1950 et 1990. Les parcelles se situent à environ 250 mètres d’altitude et présentent des pentes de l’ordre de 15%. Le sol présente une structure argileuse profonde sur un sous-sol de calcaire. Les parcelles sont exposées est en mi coteau pour la plupart. Les vignes sont travaillées en culture biologique (certification Ecocert) et biodynamique.

Oenologie

Vendanges manuelles, séparément pour chaque parcelle. Le Viré Clessé est vinifié en foudre (contenants en bois ovales de 45hL à 48hL) et en demi-muids de 500L. Il est gardé sur lies pendant neuf à dix mois avant soutirage et préparation à la mise en bouteille réalisée à la fin du mois de juillet.

Suggestions d'accompagnement

Poissons de rivière en papillote • Sole au beurre blanc • Saint-Jacques poêlées • Chèvres frais ou demi-secs du Mâconnais.

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