Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Rendement viticoles de 600 à 700 g/m2, vendange foulée, partiellement égrappée, pressurage et débourbage. Entonnage en fût de 226 l pour la F.A. Soutirage. Elevage de 36 mois sous bois.
Commentaires de dégustation
Il y a actuellement 4000 m2 de completer en Valais. Vendange à 109 Oe avec10 gr d'aciditié ! Pas de fermentation malolactique. Produit pour la première fois, ce grand blanc est ciselé, tranchant, finit comme une lame. Elevé durant 30 mois, il a suscité des enthousiasmes important pour toute l’équipe de Tsampéhro. Finale tonique, presque iodée avec un caractère cristallin. C'est grand. Limité 1bt/membre.
Suggestions d'accompagnement
Magnifiques accords avec des plats de poissons (ou crustacés) et d'agrumes.
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