Unico, Vega-Sicilia - 2015

Provenance: Castille-et-Léon
Appellation: Ribera del Duero
Domaine: Vega Sicilia
Cépage(s): 95% tinto fino et 5% cabernet sauvignon
Degré d'alcool: 14.5%

Avec assurance et sérénité, cette propriété poursuit son chemin qualitatif à l’écart des caricatures boisées. La viticulture est biodynamique et les vins sont précis, gorgés de fruit. Oriental et mûr, le nez évoque les épices douces, la réglisse, la cerise. Chatoyante en attaque, la bouche développe un corps pulpeux, ample, qui culmine sur une très jolie finale expressive et soutenue. Wine Advocate : 94/100 ; Tim Atkin : 93/100 ; Guia Penin : 92/100

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415,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Les raisins destinés à la cuvée Unico, composée à 95 % de Tinto Fino et à 5 % de Cabernet Sauvignon, poussent sur 19 types de sols différents, pour la plupart rocailleux et arides. Ce terroir de grande qualité est dominé par le calcaire, avec des proportions variables d'argile et de calcaire. Cependant, on trouve également des sols alluviaux classiques, dominés par le sable, le limon, le gravier et les cailloux. Dans ces parcelles de Vega Sicilia, tous les raisins sont récoltés à la main selon un processus hautement sélectif.

Oenologie

Après 10 mois dans des fûts de 500 litres, l'Unico passe 19 mois dans des barriques neuves en chêne français, puis 8 mois dans des barriques françaises usagées. Le vieillissement en fût est complété par 20 mois dans de grands fûts en bois. Après la mise en bouteille, l'Unico de Vega Sicilia vieillit encore 3 ans en bouteille jusqu'à sa commercialisation finale.