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bio

Sauvignon, Domaine H. Cruchon - 2013

  • Provenance: Vaud
  • Appellation: La Côte
  • Domaine: Henri Cruchon
  • Cépage(s): Sauvignon
  • Temps de garde: 7 ans
  • Style de vin: Vin fruité et gouleyant
  • Degré d'alcool: 13%
Qu’on se le dise, 2013 est l’année du Sauvignon ! Et Raoul Cruchon et son frère n’ont bien sûr pas manqué le rendez-vous, avec ce blanc d’un éclat et d’une séduction parfaite : sublime nez de pamplemousse rose rehaussé d’une pointe de cassis ; la bouche est juteuse, intense et pleine de fruits, et finit même sur l’orange sanguine. Un vin de grande classe, délicieux !
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Fiche

Technique

Viticulture

Jeunes vignes en provenance de 3 parcelles dont un tiers situé sur sols lourds. Une bonne partie est en biodynamie. Rendement moyen : 50 hl/ha.

Oenologie

Pressurage très long (12 h) qui favorise ainsi une macération pelliculaire. Fermentation alcoolique en barrique, pas de fermentation malolactique. Bâtonnage régulier pendant 5 mois sur un élevage d'une durée totale de 9 mois. Barriques d'au moins un vin.

Suggestions d'accompagnement

Un beau poisson grillé entier ou des légumes marinés à l'huile d'olive.

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