Rully 1er Cru Stellaris Campus rouge, Christophe Grandmougin - 2020

Viticulture

Cette cuvée Stellaris Campus est issue de la vinification de la plus belle parcelle du 1er Cru Marissou au sol propice à la production de pinots fins. Marissou, une parcelle de 1 hectare orientée sud-est avec des vignes de 50 ans. Le sol est rouge foncé, avec des inclusions de calcaire, de gravier et d'argile. Rendement : 35 hl/ha, avec des engrais organiques.

Oenologie

Élevé 12 mois en fûts de chêne et 5 mois en cuves d'acier inoxydable, vendangé à la main dans de petites caisses avec une vinification traditionnelle. Marissou, une parcelle de 1 hectare orientée sud-est avec des vignes de 50 ans. Le sol est rouge foncé, avec des inclusions de calcaire, de gravier et d'argile. Rendement : 35 hl/ha, avec des engrais organiques.

Suggestions d'accompagnement

Gratin dauphinois, Ragoût de lapin à la moutarde, Côte de veau aux morilles