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Rully 1er Cru Stellaris Campus blanc, Christophe Grandmougin - 2020

  • Provenance: Bourgogne
  • Appellation: Rully
  • Domaine: Saint-Jacques
  • Cépage(s): Chardonnay
  • Temps de garde: 15 ans
  • Degré d'alcool: 13%
  • 209 Classement: Premier Cru
Issue d'un millésime solaire, cette sélection des meilleurs chardonnays du domaine offre un nez finement opulent, avec une intégration idéale de l'élevage ; puis elle s'ouvre sur des nuances d'épices douces et de pomelo. Elle offre un gras impressionnant sur l’attaque, avec une vraie densité et tension. On pense à Puligny ou Chassagne sur des grands Premiers Crus en le dégustant !
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Fiche

Technique

Oenologie

La vendange s’effectue à la main et le raisin est transporté dans des caisses. La vinification reste traditionnelle et adaptée à chaque millésime. L’élevage des vins blancs s’opère, en partie, en fûts de chêne (50%) et ils sont également renouvelés tous les 3 ans. La mise en bouteilles se situe en général entre le quinzième et le vingtième mois suivant la récolte.

Suggestions d'accompagnement

Sandre grillé au beurre citronné • Fromages de chèvre.

Domaine

Le domaine fut acquis en 1955 par Christophe-Amédée Grandmougin, puis repris par son fils Christophe en 1991. Jadis, il était également une demeure-étape pour les pèlerins se rendant à St-Jacques de Compostelle. La bâtisse abrite des caves romanes du XIIIème siècle et une superbe cuverie du XVIIIème.

A la tête d'un patrimoine de vieilles vignes (moyenne d'âge de 40 ans) cultivées dans le respect de la plante et de l'environnement, il signe des cuvées lumineuses qui n'ont rien à envier aux stars bourguignonnes... et ceci à des prix qui sont restés tout doux.

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