Riesling, Clos Mathis, Ostertag - 2021

Viticulture

Le Clos Mathis est la propriété d'Hubert Mathis, le talentueux chef de culture du Domaine. Ce remarquable clos d’une superficie de 60 ares ceint d’un mur de pierre sèche, est situé dans le village de Ribeauvillé dans le prolongement direct des GC Geisberg et Kirchberg sur le sentier qui mène aux 3 châteaux. La géologie se compose de granit et de gneiss à la fertilité réduite. La pente orientée sud-est y est très escarpée, ce qui nécessite une culture de la vigne en terrasse tout en assurant un microclimat ensoleillé et chaud. La chaleur est cependant tempérée par des vents frais dus à un positionnement en sortie de vallée. Cela permet des maturations lentes qui préservent l’acidité et la finesse du riesling.

Oenologie

Hubert Mathis a réaménagé ce clos hérité de ses parents et a d’abord livré les raisins à un négociant local, jusqu’en 1997 où attiré par une aventure commune autour de ce très beau lieu, il s'est mis en tête - avec André Ostertag - de réveiller l’âme de ce vieux terroir, déjà très estimé au Moyen Age du temps des Seigneurs de Ribeaupierre.

Suggestions d'accompagnement

Brochettes de supions • Tarte aux oignons • Bar grillé aux salicornes.