Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les raisins rentrés en petites caisses sont triés en fonction du millésime sur table vibrante. La fermentation se déroule pendant 15 jours avec des pigeages afin que la richesse et la couleur de la peau se transmettent au vin avant le pressurage. L'élevage a lieu en fûts, dont 20% de bois neufs.
Commentaires de dégustation
Ce domaine est l’un des plus célèbres de la commune de Pernand-Vergelesses. Ici les rouges sont désormais aussi réputés que les blancs, grâce au travail méticuleux de Vincent Rapet, grand amoureux du pinot noir. Sur le meilleur Premier Cru rouge de son village, il signe ce vin qui mêle épices et fruits rouges avec beaucoup de finesse. La bouche, suave et élégante, offre un toucher raffiné.
Suggestions d'accompagnement
Sauté de veau et champignons • Épaule d’agneau laquée.
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