Ornellaia, Tenuta dell'Ornellaia - 2022

Viticulture

Réputée bien au-delà des côtes méditerranéennes italiennes, Tenuta dell’Ornellaia s’est imposée parmi les plus grands noms du vin italien. Son vignoble, situé près des collines de Bolgheri, profite à la fois des brises marines rafraîchissantes et d’une protection naturelle contre les vents d’hiver. Ce terroir unique, véritable mosaïque de sols argilo-sableux d’origine marine, alluviale et volcanique, forge le caractère distinctif des vins d’Ornellaia.

Oenologie

Les grappes, récoltées manuellement, ont été triées avec précision, d’abord à la main puis par tri optique. Chaque cépage et chaque parcelle ont été vinifiés séparément en cuves inox et béton, avec fermentation entre 26 et 30 °C, suivie d’une macération d’environ 15 jours. La fermentation malolactique s’est déroulée majoritairement en barriques (70 % neuves). L’élevage de 18 mois, dont 12 avant assemblage et 6 après, a été complété par un affinage en bouteille de 12 mois avant la mise sur le marché.

Suggestions d'accompagnement

Magret de canard avec réduction de vin rouge et mûres - Côtelettes d'agneau au romarin et à l'ail - Filet de bœuf avec purée de pommes de terre à la truffe.