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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Maury grenat, Vendange, Pouderoux - 2019

  • Provenance: Languedoc-Roussillon
  • Appellation: Maury
  • Domaine: Pouderoux
  • Cépage(s): Sélection de grenaches noirs, âgés de 30 à 50 ans exclusivement.
  • Temps de garde: 10 ans
  • Degré d'alcool: 15.5%
Avec ce Maury de type Vintage (donc non oxydatif), on croque littéralement dans une corbeille de fruits rouges et noirs frais, juteux. Il présente une belle robe grenat aux reflets noirs. Le nez est intense et gourmand, sur la mûre, le noyau de cerise et le bâton de réglisse. En bouche le vin est généreux, ample, avec des tanins à la fois puissants et soyeux.
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Fiche

Technique

Viticulture

Travail cultural en rapport avec la nature, le respect du terroir la diversité biologique et son écosystème (labour, amendement organique). Coteau exposé au sud, pente douce, terrasses de marnes sur argile rouge, schistes noirs sur la pente.

Oenologie

Sélection à la parcelle, cueillette manuelle, mutage sur grains, longue macération. Elevage en cuve à chapeau flottant pour éviter toute oxydation, mise en bouteille au printemps et conservation en chai climatisé afin de préserver les arômes de fruits et la fraîcheur.

Suggestions d'accompagnement

Civet de lièvre • Fromages à pâte persillée • Dessert au chocolat amer.

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