Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Vendange manuelle en caisses de 35 Kg. Fermentation alcoolique de 10 mois avec maîtrise des températures en levures indigènes. Fermentation malolactique réalisée.
Commentaires de dégustation
En peu de temps, Nicolas Maillet est devenu la coqueluche de l’appellation Mâcon. Originaire du village de Verzé, il possède des vignes sur d’autres terroirs, où il cultive le chardonnay en mode biologique et le cueille à juste maturité. Comme sur la commune d’Igé, d’où est originaire ce succulent Mâcon au nez miellé, truffé, à l’attaque ciselée, qui ouvre sur un corps harmonieux, salin, joyeux.
Suggestions d'accompagnement
Andouillette sauce moutarde • Croustillant de bar au foie gras • Soufflé au Beaufort • Truite aux amandes.
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