Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification 50% traditionnelle, 50% en macération pelliculaire. Élevage sur lies, 50% en barriques neuves jusqu’à 9 mois et 50% en cuve.
Commentaires de dégustation
Ce célèbre château au nom baudelairien possède pas moins de 80 hectares de vignes. En plus de son célèbre Moulis, il produit un Bordeaux blanc méconnu, qui ne représente que 1.66 ha de sa surface totale ! En 2012, le vin offre un nez quasi bourguignon avec ses arômes de pain grillé, de vanille et de fleurs blanches. On aime sa fraîcheur et son côté sophistiqué mais digeste.
Suggestions d'accompagnement
St-Jacques rôties • Poissons de mer • Pot au feu de volaille à la citronnelle.
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