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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Genève, Viognier, Pellegrin - 2021

Ce sublime viognier s'ouvre sur des parfums de violette, de citron confit et d'épices chaudes. En bouche son dynamisme fait merveille, avec une allonge parfumée, salivante et sapide, qui appelle les mets raffinés. Sa complexité est celle d'un grand blanc de terroir, qui dépasse son cépage, cas rare avec un cépage aromatique.
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Fiche

Technique

Viticulture

Vendange à maturité complète du fruit.

Oenologie

Fermentation alcoolique à basse température en barriques et amphores. Pressurage en grappes entières. Elevage sur lies fines, batonnnage régulier, 11 mois en de chêne français, cuve et amphore.

Suggestions d'accompagnement

Fromages de chèvre secs • Dos de sandre grillé, émulsion au vinaigre de violette.

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