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Fiche
Technique
Viticulture
Vendange à maturité complète du fruit.
Oenologie
Fermentation alcoolique à basse température en barriques et amphores. Pressurage en grappes entières. Elevage sur lies fines, batonnnage régulier, 11 mois en de chêne français, cuve et amphore.
Suggestions d'accompagnement
Fromages de chèvre secs • Dos de sandre grillé, émulsion au vinaigre de violette.
Géographie liquide
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