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Fiche
Technique
Viticulture
Parcelle de 7000 m2, plantée à 10'000 pieds/ha, conduite en Guyot basse.
Oenologie
Fermentation en cuve avec macération en grains ronds. Elevage en fût de chêne, sur lies fines, avec bâtonnages réguliers. Elevage d'environ 15 mois.
Suggestions d'accompagnement
Gelée de paleron confit et ses légumes de cuisson • Sauté de rognons d’agneau au citron confit et coriandre • Magret de canard aux cerises.
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