Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Eraflage 100%. Pressurage et fermentation sous contrôle des températures. Elevage entre 3 à 4 mois en cuve inox.
Commentaires de dégustation
Cette cuvée fait la part belle aux cépages languedociens autochtones et reflète toutes leurs qualités de finesse et surtout de fraîcheur : nez bien ouvert, belle expression aromatique à la fois florale et exotique, qui précède une attaque franche et nerveuse. Le vin se prolonge vif, sapide, gourmand. à ce prix-là, c’est une véritable aubaine !
Suggestions d'accompagnement
Carpaccio de thon au yuzu et soja • Tarte aux oignons confits et anchois • Terrine de lapereau au thym.
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