Gaillac rouge, Esquisse, Domaine Rotier - 2021

Provenance: Sud-Ouest
Appellation: Gaillac
Domaine: Rotier
Cépage(s): 80% duras, 20% syrah
Temps de garde: 3 ans
Degré d'alcool: 12%

Laissez-vous surprendre. Oublions le cliché des rouges du sud-ouest rustiques et cantonnés au confit de canard. Car ici, le cépage duras, rehaussé de syrah se pare d’un raffinement tannique et aromatique (violette) peu commun. La vinification sans soufre – et sans reproche – n’y est pas étrangère et apporte un soyeux de texture très agréable. Un vin à boire jeune, sur son fruit !

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Fiche

Technique

Viticulture

Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. Culture biologique certifiée.

Oenologie

Les raisins ont été vinifiés en cuve sans ajout de soufre, à 25°C, pour exprimer au maximum leurs qualités aromatiques. Les cuvaisons ont duré quinze jours. Un élevage en cuve sans adjonction de soufre a permis de conserver tout le fruit des raisins.