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Fiche
Technique
Viticulture
Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. Culture biologique certifiée.
Oenologie
Les raisins ont été vinifiés en cuve sans ajout de soufre, à 25°C, pour exprimer au maximum leurs qualités aromatiques. Les cuvaisons ont duré quinze jours. Un élevage en cuve sans adjonction de soufre a permis de conserver tout le fruit des raisins.
Suggestions d'accompagnement
Charcuterie fine • Cailles aux raisins • Saucisson pistaché.
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