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Touraine sauvignon, Les Trois Chênes, Vincent Ricard - 2014

  • Provenance: Loire
  • Appellation: Touraine
  • Domain: Vincent Ricard
  • Grape variety(ies): Sauvignon
  • On-call time: 10 years
  • Style of wine: Vin fruité et gouleyant
  • Alcohol degree: 13%
En quelques années, Vincent Ricard est devenu une référence incontournable du sauvignon. En 2014, grand millésime oblige, il a produit son meilleur Trois Chênes à ce jour : le vin est juteux, plein et il exprime à merveille la richesse aromatique de son cépage cueilli mûr (fruits exotiques, pomelos, citron confit). Un petit bijou, capable de rivaliser avec bien des Sancerre ! Noté 15/20 Guide Vert RVF 2016 ; Guide Bettane & Desseauve 2017 : 15/20
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Technique

Viticulture

Domaine familial représenté aujourd’hui par la cinquième génération, situé sur les Côteaux du Cher, avec des parcelles exposées plein Sud. Vincent cultive au total 12.7 ha de sauvignon. Il travaille régulièrement ses sols et pratique l'enherbement. La cuvée Trois Chênes provient de vieilles vignes (la plus vieille fut plantée en 1950). Rendements de 35 hl/ha.

Oenology

Tri des jus lors du pressurage. Fermentation lente à 17O pendant 3 mois, puis élevage de 8 mois sur lies fines en barriques.

Suggestions for accompaniment

Poissons de mer grillés : lieu jaune, dorade, loup de mer • Chèvres frais.

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Domain

Vincent Ricard

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Representing the fifth generation, Vincent Ricard took over from his father in the family winery in Thésée-la-Romaine, one of the finest terroirs in the Loire for Sauvignon and other surprising and exciting grape varieties. The estate has been certified organic since 2016. The soils are worked to encourage deep rooting.
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