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Syrah, Cuvée Unique, Histoire d'Enfer - 2014

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domain: Histoire d'Enfer
Grape variety(ies): Syrah
On-call time: 20 years
Alcohol degree: 13%

Le domaine a pris une décision radicale sur ce millésime et n’a produit qu’une seule cuvée, constituée de 75% de raisins non égrappés et qui aurait pur mériter d’être une Syrah Enfer de la Patience en raison de sa longueur en bouche, sa belle texture et sa superbe fraicheur. Les "buveurs" pourront se réjouir d’un superbe rapport qualité prix et n'oublierons pas non plus les magnums !

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42,00 CHF

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Technique

Viticulture

Issu d’un rendement moyen de 600 gr/par pied (soit au m2).

Oenology

Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France, dont 60% de fût neuf, pendant 12 mois. Peu de So2 en raison de l’élevage en cave froide, afin de respecter la nature du fruit, et diminuer la prise de bois. Mise en bouteille après 18 mois sans collage, filtration très légère, en suivant le calendrier lunaire.

Suggestions for accompaniment

Carré d'agneau aux herbes • Chevreuil grand veneur • Foie de veau au vinaigre de framboise, baies de cassis.

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Histoire d'Enfer

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