Pinot noir Enfer de la Passion, Histoire d'Enfer - 2012

Viticulture

Parcelle unique située à Corin et plantée en 1981. Issu d’un rendement moyen de 450 grammes/par pied (soit au m2).

Oenology

Macération à froid de 8-10 jours et cuvaison pendant dix jours raisins entiers avec les rafles. Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France dont 100% de fût neuf, pendant 12 mois. Mise en bouteille après 14 mois sans collage, avec une filtration très légère et en suivant le calendrier lunaire afin de respecter les qualités organoleptiques du vin.