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Petite Arvine Les Perches, Benoît Dorsaz - 2022

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domain: Benoît Dorsaz
Grape variety(ies): Petite arvine
On-call time: 10 years
Alcohol degree: 14.5%

On his terroirs in Les Perches and Gryon, Benoît Dorsaz cultivates the vines biodynamically and gives birth to a school arvine, aromatic (lemon, pepper) and deep, which expresses more than the simple varietal of the grape variety, in a harmonious, suave and sapid balance. Its fullness is matched only by its length in the mouth.

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Technique

Viticulture

Commune of Fully, terroir of Les Perches: gneiss with moraines and loess. At the foot of these vines, there is a 10-metre-high block of gneiss, a witness to the Aiguilles Rouges crystalline massif.

Oenology

Manual harvesting in successive passes on the same vines in order to pick the grapes at optimum maturity, qualitative sorting on the vine. Vinification in vats, very gentle pressing, slow fermentation between 18°C and 22°C. Each sorting is fermented in a separate tank. The blending is done after the alcoholic fermentation. No malolactic fermentation. Aged in vats, on fine lees with work on them (oxygenation and stirring) for 6 months.

Suggestions for accompaniment

Sea bass tartar • Royale de cabillaud • Tomme de vache.

Liquid geography

Domain

Benoît Dorsaz

Issu d’une famille de vignerons, Benoît Dorsaz a grandi parmi les ceps de vigne. En 1986, il hérite d’une parcelle de chasselas. Dès lors, il loue les vignes de sa famille et entreprend le réencépagement du vignoble ainsi que la rénovation et l’agrandissement de la cave paternelle, avec le soutien de son épouse Maryline. Petit à petit, la propriété est agrandie en vue d'assurer une exploitation familiale pérenne.

Au domaine, l’excellence est recherchée bien en amont de la qualité des vins. Dans cet esprit, tous les processus viticoles, oenologiques, commerciaux et administratifs sont certifiés ISO 9001 et ISO 14001. De même, Benoît et Maryline accordent une grande importance au rôle social de la viticulture, notamment en offrant des conditions de travail optimales. Depuis 2003, le couple refuse toute proposition d’extension. Il renonce à augmenter ses volumes, préférant faire toujours mieux avec ses 5 hectares.

Aussi, convaincu que grand vin rime avec respect et probité, Benoît Dorsaz adopte des méthodes de culture respectueuses de l’environnement et milite pour une viticulture sociale, durable et réaliste. Cette recherche l’a conduit vers...