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Les Parcelles, Aligoté - 2013

Cépage d’origine bourguignonne, l’aligoté de Laurent Villard prend dans le verre de beaux arômes de fruits jaunes bien mûrs, d’amande douce, de miel et de fl eur d’acacia. Dynamisé par une attaque précise, la bouche se construit sur une belle matière et une tonique vivacité. Un joli blanc tout en équilibre et en éclat aromatique, facile à boire, facile à vivre. Un vrai vin du quotidien, en somme !
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Technique

Viticulture

Culture mi-haute. Vendanges manuelle.

Oenology

Fermentation en cuve, contrôle des températures.

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Espuma d’asperges aux éclats de parmesan • Carpaccio de fera du lac Léman • Endives au jambon • Gravlax de saumon à l’aneth.

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