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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Gigondas, Bertrand Stehelin - 2021

It's not us who say it, but the other winemakers in the village: this estate has some of the finest terroirs in the appellation! The result is a wine whose finesse is matched only by the strength and intensity of its local expression, with peppery, kirsch and liquorice notes that awaken the nose and perfume the aftertaste. The ageing potential is fantastic!
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Viticulture

Situated to the north-west of the Dentelles de Montmirail, the vines are planted at altitudes of between 100 and 300 metres, giving the wines freshness and complexity. The vines are between 70 and 90 years old.

Oenology

The wine is aged for 24 months in oak casks.

Suggestions for accompaniment

Rabbit terrine in jelly - Beef stew with carrots - Lasagne.

La famille Stehelin est issue d'une lignée de cinq générations de vignerons. Nicole et Frédéric exploitent le domaine de Paillère et Pied-Gû depuis 1978. Bertrand, leur fils aîné, travaille à leurs côtés depuis 2001 et a développé en parallèle sa propre étiquette, mais à partir des mêmes terres. Les deux domaines sont situés à Gigondas et possèdent notamment des vignes sur les meilleurs terroirs du village ; ce sont les vignerons-voisins qui le disent ! Nous recevrons leur excellent Gigondas à l’automne mais en attendant, c'est le finage de Sablet qui est à l'honneur. Les vins seront pour beaucoup une révélation ! Ils sont en effet les meilleurs que nous ayons goûtés sur l’AOP, blanc inclus.

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