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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Genève, Chardonnay, Pellegrin - 2022

Vinified and matured in high quality barrels, the origin of which we will not mention in order to respect the "manufacturing secrets" of this great winemaker, his Chardonnay opens with toasty nuances linked to the maturing on the lees and which are transformed into fresh, pure and fruity notes when aired. We admire the juicy character, the vivacity and the saline length, which testify to the expression of the terroir. A feat and a wine that has become a must-have!
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Viticulture

Harvested when the fruit is fully ripe.

Oenology

Whole bunch pressing. Aged for 11 months in French oak.

Suggestions for accompaniment

Fennel, green apple and smoked salmon salad - Fish sashimi - Tartar of Lake Geneva féra.

Domain

Jean-Pierre Pellegrin est l'une des stars du vignoble genevois, même si l'homme est bien plus discret et humble que l'image pailletée qui lui colle aux basques.

En 1989, il reçoit le domaine de son père et prend son destin de vigneron en main. En 1994, il restaure lui-même la magnifique ferme familiale, vieille de 600 ans, et construit un chai en vieilles pierres qui est sans doute l'un des plus beaux du canton. Pourtant, même s'il prend racines dans un lieu de longue tradition, le domaine Grand'Cour n'a rien de vieillot, bien au contraire.

Sur ses 15 hectares et sur 15 autres dont il a repris l’exploitation récemment, "JPP" cultive, avec l'aide de son second éternel Bruno et de ses équipes, une vingtaine de cépages, qu'ils transforment en autant de cuvées que s’arrachent les meilleurs restaurants et les amateurs les plus avertis.

La viticulture se veut biologique, mais sans certification : Jean-Pierre Pellegrin a banni tout produit chimique dans les vignes et vinifie nombre de ses cuvées en levures indigènes. Les vins sont élevés en cuves, en amphores béton, en pièces bourguignonnes ou en barriques bordelaises de très haute qualité, selon l'origine des cépages et parcelles. La gamme est large, mais d'une qualité impressionnante.

Fer de lance de la cave en rouge avec le...

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