Durize

Cépage mystérieux, connu sous le nom de vieux rouge de Fully, elle donne l'un de ces vins confidentiels dont le Valais à le secret. Si, pour certains, la durize est apparentée au cornalin, pour d'autre elle appartiendrait à la grande famille des Orious. quoi qu'il en soit, ce cépage fait preuve de beaucoup de caractère et donne des crus fruités, solides, tanniques, un tantinet rustiques. En Valais, il ne reste plus que 6'500 m2 de ce cépage, essentiellement situés entre Saillon et Fully.