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Armenia, Heritage Chilar, Zorah Wines - 2021
- Provenance: Armenia
- Appellation: Armenia
- Domain: Zorah Wines
- Grape variety(ies): Chilar. Complètement abandonné, c'est un cépage ancien et endémique d'Arménie présenté dans les hauts plateaux de Vayotz Dzor. Les grappes sont moyennes, allongées et cylindriques avec des baies de taille moyenne de couleur verdâtre mais plus jaunâtres du côté ensoleillé. La peau est résistante, ce qui la protège des maladies et des variations de température importantes et est recouverte d'une fine couche de pruine.
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- Alcohol degree: 13.5%
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Technique
Viticulture
Heritage Zorah wines are intended to celebrate a living history of Armenia's viticultural diversity and an exploration of its long-forgotten heritage grape varieties. The goal is to preserve rare and indigenous Armenian grape varieties from extinction. The highlight of high-altitude viticulture (between 1400 and 1500 m), the grapes are clustered in random rows of old, local vineyards around Zorah. The soil is free of phylloxera and all the vines are free-standing. The soils are not very vigorous, sub-alkaline and rich in limestone with large stones and a first layer of sand.
Oenology
Manual harvesting. Only the best grapes were selected for harvesting. Grapes fermented and matured in large traditional Armenian clay amphorae (Karasi), with a maceration of about 60 days. Aged in clay for about 9 months, then 10 months in bottle. Natural yeast and very gentle filtration before bottling.
Suggestions for accompaniment
Starters - Terrine of the sea - Grilled prawns with satay - Steamed poultry, ginger and watercress juice.
Liquid geography
Rappelons que l’on se trouve ici dans le berceau de la viticulture mondiale, non loin de la grotte Areni, où ont été découverts les plus anciens vestiges de la viniculture (vieux de plus de 6100 ans). Il s’agit plus précisément du vignoble de Rind, avec une surface en culture de 15 ha. Les sols sableux sont riches en calcaire. La culture se fait en Guyot et si les vignes sont jeunes, rappelons que la sélection a été réalisée sur des plants de 80 ans ! Altitude et climat obligent, elles sont non greffées et donc cultivées franches de pied, à des densités de 5’000 pieds par hectare, avec un rendement faible de 20 hl/ ha. La fermentation a lieu dans de grandes cuves en béton brut. Elle précède un élevage en amphores de différentes tailles, avec un passage court en fin de cycle en foudres de 31 hl, pour adoucir les tanins.
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