Douro, Eremitas Paulo de Tebas, Ameztoy & Almeida - 2023

Provenance: Portugal
Appellation: Douro
Domaine: Ameztoy & Almeida
Cépage(s): Rabigato
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 13.5%

Issu de rabigato sur schistes, cette cuvée affiche une robe dorée pâle et un nez très ouvert, entre fleurs blanches, agrumes mûrs et fines notes terpéniques. La bouche est vive, légèrement saline, avec ce côté lumineux et joyeux qui rend le vin immédiatement séduisant. Un blanc équilibré, précis, qui montre comment ce cépage peut changer de visage selon la parcelle dont il est issu.

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Fiche

Technique

Viticulture

Sol moyennement profond avec une micro-faille de quartz traversant la parcelle, à 500 mètres d’altitude.

Oenologie

Pressurage des grappes entières à pied dans un calcatórium (cuve en granit) pendant 3 heures, suivi d’un pressurage dans une presse verticale. Le moût coule par gravité dans des cuves en béton situées dans une cave souterraine, avec d’excellentes conditions naturelles de température et d’humidité. La fermentation est spontanée et réalisée sans contrôle de température. Un élevage d’un an en cuves de béton.