Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Elevage en cuve inox prolongé (jusqu'à 24 mois). La fermentation malolactique n'est jamais réalisée.
Commentaires de dégustation
Le Sauvignon 2013 de Jean-Michel Novelle est le plus beau vin blanc de sa cave dans ce millésime et un des meilleurs produits à ce jour ! Désormais, ce vin ne voit plus le bois, ce qui permet d’apprécier un nez délicat et fin de pamplemousse rose, rehaussé d’une pointe de cassis et de poivre blanc ; on adore son côté juteux, intense sur les agrumes, long, qui s’accordera à merveille sur des poissons.
Suggestions d'accompagnement
Saumon fumé • Filet de cabillaud en barde de lard • Crevettes à l’orientale • Fromages de chèvre.
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