Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Elevage en cuve inox prolongé (jusqu'à 24 mois). La fermentation malolactique n'est jamais réalisée.
Commentaires de dégustation
Le Sauvignon 2013 de Jean-Michel Novelle est le plus beau vin blanc de sa cave dans ce millésime et un des meilleurs produits à ce jour ! Désormais, ce vin ne voit plus le bois, ce qui permet d’apprécier un nez délicat et fin de pamplemousse rose, rehaussé d’une pointe de cassis et de poivre blanc ; on adore son côté juteux, intense sur les agrumes, long, qui s’accordera à merveille sur des poissons.
Suggestions d'accompagnement
Saumon fumé • Filet de cabillaud en barde de lard • Crevettes à l’orientale • Fromages de chèvre.
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