bouillon

Le bouillon est le liquide de cuisson du bœuf, d'une volaille, ou de légumes et d'une grande valeur nutritive. On peut le consommer tel quel, mais le plus souvent on l'utilise pour préparer des sauces, généralement on peut utiliser des cubes de concentrés que l'on fait fondre à l'eau bouillante (Maggi, Knorr, cubes).Le terme bouillon est un concentré de saveurs et de parfums. Il est à la base de beaucoup de préparations, dont le potage et le consommé.