boukha

La boukha a été inventée par Abraham Bok0bsa, juif tunisien, plébiscité par le roi des Belges, Léopold II, à la fin du XIXe siècle. C'est un apéritif qui se boit sec, chambré jusqu'à glacé. La boukha sert aussi de base à de nombreux apéritifs sous forme de cocktails, pour parfumer des salades de fruits et autres desserts.
La boukha représente pour les sépharades (juifs d'Afrique du Nord) ce que la vodka est pour les ashkénazes (juifs de l'Est).

Voir également sous Kasher.